Déménagée d’un sympathique recoin du Plateau Mont-Royal au plein cœur du centre-ville, La Montée de lait a rétréci son nom et balancé son image de petit bijou de quartier pour devenir un méga-restaurant occupant deux étages et accueillant une clientèle un peu plus sage. Le service en est ressorti plus guindé qu’avant et coincé dans d’étranges uniformes, mais, chose rassurante dans l’exécution de cette périlleuse pirouette, les cuisines sont arrivées intactes et les chefs ont pu reprendre le travail exactement là où ils l’avaient laissé. La formule des petits plats façon entrée demeure la même, ainsi que l’originalité des agencements, comme ce thon servi sur lit de betteraves ou cette tranche de lard surplombée de gnocchis et d’une écume crémeuse de palourdes. Hautement raffiné, et particulièrement étonnant, est ce fromage de chèvre servi sur pancake d’aubergines, confiture d’oignon et moût de raisin. Le menu propose une formule fixe à quatre choix ou sept services. Un verre de vin a été judicieusement sélectionné en harmonie avec chaque plat, alors je vous conseille tout simplement de ne pas chercher plus loin tant le mariage fait chaque fois mouche. Gardez-vous une place pour les desserts délirants, mais préparez-vous à approcher les 100$ tout compris. (Francis Delfour)

1424 Bishop | 514.289.9921

Du lundi au vendredi de 11h30 à 14h30 et du lundi au samedi de 17h à 23h

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